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Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale - Visciano P. (cur.)

Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale


Ficha técnica


  • Titolo: Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale
  • Autore: Visciano P. (cur.)
  • Editore: Edagricole-New Business Media
  • I dati pubblicati: 01 Novembre '14
  • ISBN: 9788850654574
  • Formato del libri: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero di pagine: XIII-327
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Dimensione del file: 22MB

Sinossi di Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale Visciano P. (cur.):

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti diorigine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione,raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo etrasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadratesingolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica ingrado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresi approfonditialcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitariache disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per iconsumatori.
Born from the collaboration between different authors, the text is food of animal origin considering both the dangers to the stages of production, collection and preparation, both those related to process technologies and transformation. The main food chains were placed individually and in the light of the chemical and/or biological factors that can cause damage to public health. Were also investigated some aspects related to the evolution of national and Community legislation governing food hygiene and the correct information for consumers.
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